Комплексная пищевая добавка "БиоМикс" 06
Комплексная пищевая добавка - загуститель, стабилизатор, структурообразователь.
Предназначена для стабилизации структуры, формирования консистенции и придания плотности готовому продукту.
Использование пищевой добавки не требует изменения технологического процесса производства. Вносится на стадии восстановления СОМ под диспергатор или при внесении сухих ингредиентов, перемешав 1:3-5 для того, чтобы частицы не слипались и находились в обособленном состоянии.
| Вид упаковки |
Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг. |
| Срок хранения |
12 месяцев с даты изготовления, в сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. |
| Дозировка |
*1,0-2,5% и выше, в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования.
*Дозировка зависит от качества исходного сырья, возможностей оборудования, желаемой консистенции готового продукта, т.е. подбирается для каждого конкретного производства отдельно на основании пробной выработки. |
используется в молочной промышленности: сметанные продукты, йогурты, термизированные творожки, плавленые сырные продукты (сам по себе или совместно с "Биогель" 05, "Биогель" 01), начинки жировые и молокосодержащие, крема.
- Влагосвязывающий компонент и уплотнитель структуры;
- Низкий расход продукта;
- Структурообразование, стабилизация и уплотнение консистенции;
- Защита от синерезиса;
- Увеличение срока хранения за счет связывания дополнительной влаги.
