Биогель 05

biogel05 1 biogel05 2
biogel05 3

Описание:

Комплексная пищевая добавка "Биогель" 05

Универсальная смесь гидроколлоидов - загуститель, стабилизатор.

Предназначена для стабилизации структуры, формирования консистенции и придания пластичности, намазываемости готовому продукту.

Использование пищевой добавки не требует изменения технологического процесса производства. Вносится на стадии восстановления СОМ под диспергатор или при внесении сухих ингредиентов, перемешав 1:3-5 для того, чтобы частицы не слипались и находились в обособленном состоянии.

Запрос на продукт
Кол-во: 
 

Товар под заказ.

Сделайте запрос на продукт и наши менеджеры предоставят Вам всю необходимую информацию в течение 30 минут.

Вид упаковки Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг.
Срок хранения 12 месяцев с даты изготовления, в сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Дозировка *0,03-0,2% в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования.
*Дозировка зависит от качества исходного сырья, возможностей оборудования, желаемой консистенции готового продукта, т.е. подбирается для каждого конкретного производства отдельно на основании пробной выработки.

Области применения:

используется в молочной промышленности: творожные продукты, термизированные творожки, плавленые и рассольные сыры, начинки жировые и молокосодержащие, крема, мороженое (совместно с "БиоБаттер" 01).

Преимущества:

  • Влагосвязывающий компонент и уплотнитель структуры;
  • Экономия за счет гидратации;
  • Низкий расход продукта;
  • Структурообразование, стабилизация и уплотнение консистенции;
  • Снижение себестоимости продукта за счет замены сырья;
  • Позволяет избежать отделения воды или жира в течение срока хранения;
  • Контролирует вязкость и пластичность на стадии фасовки.