Комплексная пищевая добавка "БиоЧиз" 07
Комплексная функциональная добавка - загуститель, стабилизатор, регулятор консистенции.
Для использования при производстве: творожного термостабильного крем-сыра (сыр сливочный) для приготовления чизкейков (не трескается при запекании, края ровные), тирамису, прослоек для тортов.
Предназначена для стабилизации и регулирования структуры, повышения термостабильности.
Использование пищевой добавки не требует изменения технологического процесса производства. Вносится на стадии внесения сухих веществ.
| Вид упаковки |
Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 25 кг. |
| Срок хранения |
В сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. |
| Дозировка |
*0,5%-1,3% в зависимости от оборудования и желаемой консистенции.
*Дозировка зависит от качества исходного сырья, возможностей оборудования, желаемой консистенции готового продукта, т.е. подбирается для каждого конкретного производства отдельно на основании пробной выработки. |
используется в кондитерской промышленности: термостабильный крем-сыр (сыр сливочный-творожный) для чизкейков, тирамису, прослоек для тортов; начинки термостабильные.
- Влагосвязывающий компонент и уплотнитель структуры;
- Получение более качественного готового продукта, регулирование консистенции;
- Предотвращение отсечения влаги на поверхности продукта;
- Повышение термостабильности продукта;
- Выдерживание высоких температур печи.
