Соевый изолят – универсальный продукт, используемый при изготовлении молочных, рыбных, мясных, хлебобулочных, кондитерских изделий. Также он востребован на предприятиях, производящих детское и диетическое питание, супы и соусы, йогурты и сухие напитки.
Изолят соевого белка производят из отборных экологически чистых и генетически немодифицированных очищенных бобов сои. Он легко формирует белковую сеть, улучшает структуру и качество продукта. Содержание белка в сухой массе не менее 90%. Его питательная ценность и физические свойства делают его идеальным ингредиентом для пищевых и диетических продуктов.
Современная технология переработки сои обеспечивает высокое содержание в продуктах водорастворимых, высокофункциональных белков, которые отличаются повышенной растворимостью, более высокими водо-связывающими, эмульгирующими и гелеобразующими свойствами. Вышеперечисленные свойства позволяют использовать его наряду с традиционным сырьем и ингредиентами при производстве различных продуктов, в том числе комбинированных.
| Вид упаковки |
Мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем по 20 кг. |
| Срок хранения |
В сухих складских помещениях при температуре не выше 25 ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. |
| Дозировка |
0,2%-8,0% в зависимости от продукта, желаемой консистенции, сферы использования. |
Используется в мясной промышленности: вареные колбасы, сосиски, сардельки, шпикачки, хлеба, полукопченные колбасы, варено-копченые колбасы, паштеты, ливерные колбасы, рубленные полуфабрикаты (пельмени), консервы.
Используется в рыбной продукции: колбасные изделия, паштеты, рубленые полуфабрикаты, реструктурированные продукты, изделия из сурими.
Используется в молочной промышленности: сметанный, творожный продукт, плавленый сырный продукт, майонез.
Используется в кондитерской промышленности: крема, начинки из сгущённого молока.
Используется в хлебопекарной промышленности: тесто, хлебобулочные изделия.
Используется в "здоровом питании".
| Внешний вид |
Мелкодисперсный порошок |
| Цвет |
Кремовый |
| Вкус, запах |
Натуральный, отсутствует |
- 100% натуральный продукт;
- "Здоровое питание"- способность снижать уровень "плохого" холестерина;
- Соевые продукты показаны людям, страдающим пищевой аллергией на животные белки;
- Диетотерапевтическое средство для диабетиков;
- Выводит радионуклиды, соли тяжелых металлов из организма;
- Спортивное питание;
- Загуститель и стабилизатор без индекса «Е»;
- Влагоудерживающая способность 1:5-6;
- Улучшение консистенции, сочности и товарного вида мясопродуктов;
- Стабилизация и повышение устойчивости фаршевой эмульсии к нагреву;
- Снижение риска образования бульонно-жировых отеков;
- Увеличение выхода готовой продукции;
- Снижение потерь при термообработке;
- Обогащение продуктов белком;
- Снижение себестоимости;
- Выгода для производителей продукции лечебно-профилактического направления, с акцентами «ЭКО», «БИО» и т.д;
- Повышение выхода творожного и сырного продукта на 15-20%;
- Улучшение структурно-механических свойств готового продукта;
- Предотвращение отделения сыворотки во время хранения;
- Сокращение потерь белка в сыворотку;
- Значительное сокращение сырьевой стоимости;
- Увеличения срока годности;
- Повышение гомогенности, вязкости и/или упругости сгустка сметанного продукта;
- Улучшение плотности и эластичности готового плавленого сырного продукта;
- Экономия дорогостоящего белоксодержащего молочного сырья;
- Нивелирование качества белоксодержащего молочного сырья;
- Исключение порока «крошливость»;
- Улучшение нарезаемости для колбасных сыров;
- Снижение стоимости исходного сырья и увеличения рентабельности производства;
- Образование стойкой эмульсии в майонезе;
- Частичная или полная замена яичного порошка;
- Укрепляет клейковину теста, увеличивает его водопоглотительную способность;
- Улучшает пластичность теста, обеспечивает стабильность тестовых заготовок при расстойке;
- Увеличивает выход готовых изделий за счет повышения водопоглотительной способности;
- Улучшает структуру мякиша и снижает его крошковатость;
- Обеспечивает стабильность отработанного технологического режима независимо от изменений качества муки;
- Повышает пищевую и биологическую ценность;
- Улучшает вкус и аромат готовых изделий, придает корке румянец, увеличивает срок годности готовых изделий.
